מתכונים

מתכון של הבלוגרית מיה שטרן מהבלוג "הסלסלה של מיה ואודי" […]

מתכון של שף זיו ארליך – מסקל […]

שף מיכאל סיידוף (שף מסעדת מקסיקנה וחבר של טרז פזוס) מציג: כופתאות תירס ממולאות בבשר ומטוגנות […]

מאת: שף איתמר דוידוב הגשתי את הקוסקוס הקסום הזה בפעם הראשונה בערב חג סוכות שני 2014 בין נסיעות למקסיקו. זו לא פעם ראשונה שאני מכין קוסקוס. אבל זו הייתה פעם מספקת ומענגת מאוד. [...]

הבצק ממנו מכינים את טורטיות התירס נקרא מסה הרינה (Masa Harina). הדרך הפשוטה והמקובלת כיום במקסיקו ובעולם היא להשתמש בקמח מהיר מוכן. […]

הבצק ממנו מכינים את טורטיות התירס נקרא מסה הרינה ((Masa Harina. הדרך הפשוטה והמקובלת כיום במקסיקו ובעולם היא להשתמש בקמח תירס מהיר מוכן. […]

הסופאס הן קעריות עגולות ושטוחות שלהן שוליים מוגבהים הממולאות ברוטב פיקנטי וטעים ועליו מעט ירקות או בשר וגבינה מגוררת מעל. […]

Kenkey היא מנה עיקרית דומה לכופתה. בדרך כלל מוגשת עם מרק או רוטב. האזורים בהם אוכלים Kenkey הם דרום גאנה, במזרח חוף השנהב, טוגו, מערב בנין, גיאנה (שבו הוא ידוע בתור "Konkee"), וג'מייקה. [...]

טטל'ס, טלאקויוס או טליודס, הן טורטיות עבות וממולאות. ישנם נוסחים שונים המגיעים מערים קטנות במקסיקו. לדוגמא הטטל'ס, מהעיר ג'וטלוקה שבמדינת ווחאקה שבדרום מקסיקו […]

ביום החוקה המקסיקני נהוג לאכול אינצ'ילדה בצבעי דגל מקסיקו – אדום, ירוק ולבן […]

לביבות קמח תירס גיאורגיות, למתכון הבסיסי ניתן להוסיף תוספות כמו שעועית מבושלת (או ריפרייד בינס ופריחולס של טרז פזוס), וכוסברה […]

מומלץ ללוות את הסטייק הקצוץ בירקות טריים, גואקמולה, ריפרייד בינס וסלסה – כל סועד לפי רצונו […]