Kenkey היא מנה עיקרית דומה לכופתה. בדרך כלל מוגשת עם מרק או רוטב. האזורים בהם אוכלים Kenkey הם דרום גאנה, במזרח חוף השנהב, טוגו, מערב בנין, גיאנה (שבו הוא ידוע בתור "Konkee"), וג'מייקה. הוא.נעשה בדרך כלל מתירס טחון שמותסס כ- 3 ימים לפני הבישול . לאחר תסיסה, הקנקי מבושל חלקית, נעטף בעלי בננות, עלי תירס, … המשך לקרוא קנקי – כופתאת תירס מאודות מאפריקה